Sylwestrowe MINIJABŁECZNIKI z cudownego Boiken'a

Składniki:

Ciasto:

450g mąki pszennej

150g zimnego masła

100g zimnego smalcu

100g cukru pudru

1 żółtko (zimne)

2 łyżki mleka (zimne)

Ze składników zagniatamy szybko gładkie ciasto. Ciasto dzielimy w stosunku 75% do 25%, zawijamy je w folię spożywczą i wstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Blachę na muffiny smarujemy masłem i opruszamy mąką. Z lodówki wyjmujemy większy kawałek ciasta. Wyklejamy nim gniazda, tak aby wystawało trochę nad brzeg formy. Po wyklejeniu, formę wstawiamy na kilkanaście minut do lodówki lub około 5min do zamrażarki. Po tym czasie wyjmujemy formę i wypełniamy gniazda jablkami do całej ich wysokości.

Wyjmujemy mniejszy kawałek ciasta. Wałkujemy, wycinamy paseczki i układamy na babeczkach, tworząc ozdobną kratkę.

Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 25min lub do momentu zezłocenia babeczek. Po tym czasie od razu wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia. Gdy babeczki będą dobrze wystudzone, można zacząć je usuwać z gniazd. Najlepiej jest zrobić to poprzez ich delikatne wykręcenia. Im lepiej wystudzone, tym łatwiej usunąć babeczki bez obawy o ich pokruszenie.

Babeczki dekorujemy cukrem pudrem.

Nadzienie jabłkowe:

1,5kg jabłek np. Boiken

cukier Muscavado

cynamon

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kosteczkę. Wrzucamy do garnka i próżymy, w celu pozbycia sie nadmiaru soku. Gdy owoce już zaczną puszczać sok, dosypujemy według uznania cukru (ja uzyłam ciemny cukier Muscavado, gdzięki czemu masa jabłkowa nabrała pięknego koloru). Na koniec dodajemy cynamon i studzimy jabłka.

Sylwestrowe ciasteczka z nerkowcem i gorzką czekoladą

PREZENT OD SERCA - Piernikowe choinki

PREZENT OD SERCA - Kruche babeczki z jagodami

 

Prezenty od serca - Pralinki Rumowe HOME MADE

Uwielbiam wkładać serce w prezenty, którymi obdarowuję znajomych i rodzinę. Łącząc to z moją miłością do tworzenia słodkości powstały pyszne rumowe praliny. Sprawdzą się idealnie jako świąteczny podarunek.

Składniki:

80g biszkoptu

80g masła miękkiego

2 łyżki kakao naturalnego

2 łyżki cukru pudru

4 łyżki rumu

100g gorzkiej czekolady

20g mielonych migdałów

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i zagniatamy do otrzymania jednorodnej kuli ciasta. Odkładamy całość do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie formujemy niewielkie kulki i obtaczamy w cukrze, orzechach, wiórkach kokosowych itp.

Dodatkowo:

wiórki kokosowe

cukier puder

mielone orzechy

Świąteczne ciasteczka z nadzieniem jagodowym

Dzień św. Mikołaja. Zwyczaj tego święta dokumentowano od XV wieku. W podaniach, św. Mikołaj pełnił rolę osoby, która obdarowywała dzieci prezentami. Jego cechami charakterystycznymi była siwa broda, długa biskupia szafa, mitra oraz pastorał. Późnym wieczorem, w wigilię swego święta, 5 grudnia, św. Mikołaj obdarowywał grzeczne dzieci cukierkami, ciastkami, orzechami i owocami. Wszystkie te, które nie zasłużyły na słodkie podarunki były uderzane pastorałem. Jako przypomnienie, małe latorośle wieszały na kominkach skarpety, zostawiały buty. Obecnie w Polsce podrzuca się podarunki pod poduszkę, w nocy z 5 na 6 grudnia. 

Składniki:

2 szkl. mąki pszennej

200g zimnego masła

1 żółtko

1/2 szkl. cukru pudru

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

 konfitury jagodowe

3 łyżki galarekti z owoców leśnych

Składniki na ciasto zagniatamy szybko (lub używamy malaksera), zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na około godzinę. Po tym czasie wałkujemy na grubość 2-3mm i wykrawamy ciasteczka pełne oraz z otworem, w stosunku 1:1. Ciasteczka pieczemy w temp. 200 stopni C przez 10 minut lub do zezłocenia brzegów. Studzimy.

Konfiturę umieszczamy w garnku, doprowadzamy do wrzenia. Wsypujemy 3 łyżki galaretki z owoców leśnych i lekko podgrzewając (nie doprowadzamy do wrzenia) mieszamy do jej rozpuszczenia. Lekko studzimy i smarujemy ciasteczka.